Vinegar (ocet z czerwonego wina) z Monastyru Agia Triada (Kreta) – 250 ml

CENA: 19,50 PLN
za
szt.
czas wysyłki : 48 Godzin
szt.

produkt niedostępny w tej liczbie

dostępna ilość:

dodano produkt

przejdź do koszyka

Ocet winny z czerwonego wina najwyższej jakości produkowany przez Mnichów z Klasztoru Agia Triada w Chanii na Krecie z tradycyjnego wina Marouva dojrzewającego ok. 25 lat w drewnianych beczkach.

Skład: 100 % czerwonych winogron szczepu Romeiko (rodzimego na Krecie). Produkcja i leżakowanie wina i octów odbywa się w klasztornych winnicach i piwnicach, w drewnianych beczkach według tradycyjnych receptur. Ocet nie zawiera żadnych dodatków – karmelu, cukru, skrobi, które fałszują jakość produktu.


Opakowanie: 250 ml butelka ciemna
Producent: Vinolio Creta LTD Production and Distribution of Agricultural Products Akrotiri, Chania, Crete
Kraj pochodzenia: Grecja

OPIS:
Ze słodko-kwaśnym smakiem i aksamitną konsystencją, idealnie pasuje do surowych lub grillowanych warzyw, pieczonego mięsa lub ryby, serów. Tworzy zaskakujące połączenie z orzechami, jogurtem, lodami i owocami. Kropla octu tworzy wspaniałe wykończenie smakowe i dekoracyjne wielu dań.

DODATKOWE INFORMACJE:
Waga:
0.485 kg
Wymiary: 4.70 × 4.70 × 23.80 cm

Ocet z czerwonego wina. Co to jest?

W zależności od użytych surowców, octy dzielimy na: octy zbożowe (np. z ryżu, sorgo, jęczmienia) lub owocowe (np. jabłek, winogron).
Ocet winny (vinegar) jest rodzajem octu owocowego z winogron, który tak naprawdę powstaje bezpośrednio z wina. Albo z wina czerwonego, wówczas mówimy o vinegre z czerwona wina, albo z wina białego – wówczas mamy vinegre z białego wina. Tradycyjna przyprawa kuchni regionów basenu Morza Śródziemnego, w których winorośl uprawiana jest od ponad 6 000 lat.
Wino pozostawia się do fermentacji, aż zacznie kwaśnieć. Gdy wino zmienia się w ocet traci sporą część alkoholu. W momencie, kiedy wino staje się kwaśne – albo jest butelkowane i wówczas mamy ocet tani, niskiej jakości, o bardzo ostrym i kwaśnym posmaku. Albo zaczyna swój proces starzenia, tj. leżakowania. „Starzenie się” octu daje gęsty i aromatyczny a jednocześnie łagodny smak. Długość leżakowania wpływa też na zawartość bioaktywnych związków korzystnych dla zdrowia. Im dłużej leżakuje, tym posiada ich więcej.

Długo leżakujący vinegar z Monastyru Agia Triada

Ocet z czerwonego wina rozpoczyna życie jako czerwone wino. Podstawą jakości octu są: dobrej jakości odmiana winogron oraz tradycyjny sposób fermentacji.

W Klasztorze Agia Triada ocet winny wytwarza się z legendarnego czerwonego wina marouvas z endemicznego szczepu winorośli Romeiko. Romeiko to rodzima czerwona odmiana występująca od czasów antycznych na Krecie, w regionie Kissamos, w prowincji Chania. Odmiana Romeiko daje wina o wysokiej zawartości alkoholu, niskiej kwasowości i słabym pomarańczowym kolorze. W winnicach Klasztoru Agia Triada nadal owocują zabytkowe winorośla Romeiko, których wiek sięga 150 lat. Romeiko jest odmianą bardzo podatną na utlenianie i mało stabilną w kolorze, dlatego w gorącym klimacie Krety nie nadaje się do tworzenia „klasycznych” czerwonych win. Produkuje się z niej natomiast m.in. wino Marouvas – ściśle związane z klimatem i zwyczajami Kreteńczyków, wysokoprocentowe, przypominające sherry lub Maderę.

W dialekcie lokalnym “marouvas” znaczy “wiekowy, starzejący się”, co wyraźnie wskazuje, że wino było przeznaczone do długotrwałego leżakowania. Wino marouvas dojrzewa w starych, dużych, drewnianych beczkach przez ok. 20 – 25 lat, które co roku uzupełnia się nowym winem. Cechuje się wysoką zawartością alkoholu, co wynika częściowo z samej odmiany, a częśćiowo z warunków glebowych i klimatycznych panujących w rejonie północnej Krety. I oczywiście, intensywnym aromatem. Jeszcze do niedawna istniał na Krecie zwyczaj, że wraz z narodzinami dziecka zakopywano beczkę wina Marouvas, aby po kilkudziesięciu latach odkopać ją i tym wspaniałym winem świętować kolejną ważną uroczystość. Zazwyczaj było to wesele dziecka.

Ocet winny (vinegar) Monastyru Agia Triada to produkt „surowy i niepasteryzowany”. Posiada też – podobnie jak inne fermentowane produkty – bakterie probiotyczne. Produkt tradycyjny, naturalny, w 100 % efekt fermentacji winogron, a więc bez dodatku żadnych „polepszaczy smaku” (np. soku z winogron czy cukru). Unikatowa odmiana Romeiko, jak i tradycyjny wieloletni proces leżakowania wina Marouvas przekłada się to na wyjątkowe wartości odżywcze octu vinegar Monastyru Agia Triada. I oczywiście na ograniczoną jego produkcję.

Wartości odżywcze octu vinegar Monastyru Agia Triada

Ocet ma niską zawartość kalorii – 1 łyżka octu to ok. 3 kalorii. Jest zatem idealny do aromatyzowania dań dla osób na dietach medycznych. Ocet zawiera także śladowe ilości minerałów – na 100 g octu winnego:

  • żelazo (0,03 mg),
  • magnez (1,00 mg),
  • mangan (0,055 mg, co stanowi 3% dziennego zapotrzebowania przy diecie 2000 kalorii),
  • potas (2,00 mg),
  • wapń (6,00 mg, co stanowi 1% dziennego zapotrzebowania przy diecie 2000 kalorii),
  • miedź (0,006 mg),
  • fosfor (4,00 mg),
  • selen (0,5 mcg, co stanowi 1% dziennego zapotrzebowania przy diecie 2000 kalorii),
  • sód (2,00 mg),
  • cynk (0,01 mg).

Jednak zawartość minerałów jest bardzo niska. Ocet winny nie powinien być traktowany jako optymalne źródło mikroelementów. Tak naprawdę vinegar dostarcza innych, bardzo cennych dla naszego zdrowia, bioaktywnych składników, czyli:

  • kwasu octowego (znanego jako kwas etanowy)
  • polifenoli: flawonoidów i kwasów fenolowych, szczególnie resweratrolu. Te przeciwutleniacze pomagają zwalczać stres oksydacyjny i obniżać stan zapalny.

 

Jak używać octu winnego?

Systematyczne używanie octu winnego jako przyprawy do aromatyzowania i uszlachetnienia smaku dań przekłada się na polepszenie naszej kondycji.

Klasycznie wykorzystywany jako składnik sosów winegret do sałatek. Do 50 ml oliwy extra virgin Monastyru Agia Triada dodać 1 łyżkę octu vinegre Monastyru Agia Triada, kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny, ulubione zioła – świeże i drobno pokrojone, świeżo zmielony pieprz oraz kwiat soli Agia Triada. Dokładnie wymieszać, odstawić w chłodne i ciemne miejsce (np. do lodówki czy spiżarni) na kilka minut, najlepiej na godzinę. Przez ten czas wszystkie składniki połączą swoje smaki w jeden aromatyczny sos. A do sałatki dodać tuż przed jej podaniem.

W medycynie ludowej spotyka się zalecenie, aby rano, wieczorem przed snem lub w trakcie posiłku wypić 1 łyżkę octu z czerwonego wina. To dość rozpowszechniony sposób korzystania z korzyści zdrowotnych octu vinegar.