Mąka kokosowa keto bezglutenowa Metro Chef 1kg

 Mąka kokosowa keto bezglutenowa Metro Chef 1kg

Mąka kokosowa - właściwości
Mąka kokosowa powstaje w wyniku zmielenia miąższu kokosa wytworzonego podczas produkcji mleka kokosowego. Jest więc to produkt uboczny wytwarzania oleju i mleka kokosowego, co nie oznacza jednak, że jest to produkt drugiej kategorii – wręcz przeciwnie – mąka kokosowa wyglądem przypomina mąkę pszenną i jest doskonałym surowcem do produkcji wypieków. Jest niezwykle smaczna, ma cudowny aromat wiórków kokosowych (zachowuje kokosowy zapach) i może być stosowana na surowo.

O ile mąka o słodkawym smaku, to o dziwo nie jest słodka. To też potwierdza ilość węglowodanów prostych w mące kokosowej, gdzie zawartość cukrów nie jest wysoka. Prócz tego mąka kokosowa zawiera bardzo dużą ilość błonnika pokarmowego, którego jest znacznie więcej niż chociażby w otrębach, które uważane są za bogate źródło tego składnika.

Wysoka zawartość białka
Również ilość protein znacznie przewyższa wartości typowe dla mąk zbożowych. Jako że mąka powstaje z miąższu orzecha kokosowego, to jest to produkt, który naturalnie nie zawiera glutenu. Cechuje się też dużą zawartością tłuszczu, z czego sporo z nich to tak zwane MTC, czyli nasycone średnio łańcuchowe kwasy tłuszczowe. To tłumaczy częstą obecność mąki kokosowej, czy kokosa jako takiego, w dietach sportowców i redukujących, gdzie lepsza przemiana materii i zwiększona podaż białka są kluczami do sukcesu.

Dodatkowo mąka kokosowa zawiera kwas laurynowy, czyli rodzaj kwasu tłuszczowego bardzo rzadko występujący w pożywieniu.. Poza tym w mące kokosowej znajdziemy dużo białka oraz stosunkowo niewiele węglowodanów, w tym cukru, jest zatem doskonałym uzupełnieniem diety paleo oraz ketogenicznej.

Alternatywa dla mąki pszennej
W przeciwieństwie do mąk zbożowych mąka kokosowa nie zawiera glutenu, dzięki temu może być stosowane przez osoby chore na celiakię, które wykluczyły z diety wszystkie produkty zawierające gluten (np. zwykła mąka pszenna). Oczywiście taka zmiana powinna być poprzedzona konsultacją lekarską.

Zastosowanie mąki kokosowej
Jak stosować mąkę kokosową? Przede wszystkim - z umiarem. Chociaż mogłoby się wydawać, że jest droga, tak naprawdę jest bardzo wydajna! Mąka kokosowa ma doskonałe właściwości wiążące wodę, co sprawia, że można stosować jej nawet cztery razy mniej, niż mąki pszennej.

O ile mąka kokosowa może kojarzyć się z głównie ze słodkimi wypiekami jak ciasta i muffiny, to nie ma problemu, by dodać jej do wypieku pieczywa tradycyjnego. Taki zabieg pozwala uzyskać inny smak chleba, ale też wzbogacić wypieki i białko i błonnik pokarmowy. Podobnie ma się sprawa z naleśnikami.

Wykorzystanie mąki kokosowej w potrawach
W jakich potrawach można ją wykorzystywać? Właściwie we wszystkich. Zastosowanie mąki kokosowej jest bardzo szerokie. Jednak wyjątkowo sprawdza się w daniach kuchni orientalnej. Mąka z miąższu orzecha kokosowego rewelacyjnie spisuje się też w słodkich wypiekach, mimo że nie jest słodka i nie przyćmiewa innych smaków. Przygotujemy z niej pyszne muffinki, naleśniki. Możesz wykorzystać ją do wypieków: bułeczek, ciast i ciasteczek, placuszków. Można mieszać ją z innymi mąkami bez obaw o kokosowy charakter potrawy. Trzeba jednak pamiętać, że ze względu na swój ciężar, wypieki nie będą bardzo wyrastać.

Mąkę kokosową można również wykorzystać w charakterze bułki tartej do smażenia potraw w panierce, takich jak kotlety i inne. Wystarczy usmażyć ulubioną potrawę na dobrze rozgrzanej patelni, aby uzyskać doskonale chrupką panierkę o atrakcyjnym smaku. Mąkę z miąższu kokosa wykorzystamy również do zagęszczania sosów w zastępstwie tradycyjnej mąki zbożowej.